Descripción
La elaboración de nuestros quesos es artesanal. El hecho de moldearlos a mano les aporta un toque especial que jamás sería posible si lo hiciera una máquina. Los únicos procesos que mecanizamos son la prensa, la cuba y el pasteurizado. Hacemos un queso fresco que se diferencia de los industriales porque presenta un punto de sal en la corteza superior al de la masa. Nuestro queso tierno es rico en vitamina B2 y tiene una alta cantidad de vitamina A, por lo que previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario, tiene propiedades anticancerosas y favorece el buen estado de la piel y de las mucosas además, de presumir de un agradable y suave sabor. El queso semicurado que fabricamos está disponible en su versión original y también envuelto en romero, tomillo, aceite de oliva virgen extra, manteca de cerdo ibérico y pimentón de la Vera dulce y picante. Nuestros primeros quesos curados acaban de salir a la venta; los hacemos con leche cruda y también con leche pasteurizada. Pronto presentaremos nuestro queso curado de leche cruda envuelto en manteca ibérica y hojas de mango y, en cuanto alcancen el nivel de curación necesario, presentaremos nuestros quesos más premium: quesos viejos de leche cruda o pasteurizada.
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